Басты >> Сауықтыру >> Тұз сізге зиян тигізе ме? Неліктен ғалымдар келісе алмайды

Тұз сізге зиян тигізе ме? Неліктен ғалымдар келісе алмайды

Тұз сізге зиян тигізе ме? Неліктен ғалымдар келісе алмайдыСауықтыру

Тұз ретінде танымал натрий хлориді туралы сөз болғанда, барлық ғалымдар мен дәрігерлер келісетін бір нәрсе бар: сіздің денеңізге оның мөлшері қажет. Натрий организмдегі сұйықтық деңгейі мен қан қысымын реттеуге көмектеседі және бұлшықет пен жүйке қызметі үшін өте қажет.

Бірақ бізге натрийдің қаншалықты қажет екендігі туралы, ең бастысы, натрийдің шамадан тыс көп болуы туралы мәселе келіспеушіліктерден басталады. Денсаулық сақтау ұйымдары натрийді артық қабылдауды жүрек-қан тамырлары проблемалары, жоғары қан қысымы, жүрек ауруы, инфаркт пен инсульт қаупінің жоғарылауымен байланыстырады, бірақ көптеген дәрігерлер адамдардың көпшілігі тұзды жақсы пайдаланады және оны салауатты өмір салты үшін қажет деп санайды. Бүйрек ауруы бар адамдар жақсару деп ойлайды егер олар тұзды шамадан тыс тұтынудан аулақ болса. Ол қайсысы және неге медициналық қоғамдастық жауапқа бөлінді?



Тұз сізге пайдалы ма, зиянды ма?

Бір жерде тұзды көп жеудің сізге зиян тигізетінін естіген немесе оқыған шығарсыз. Шындығында, дәл осы тақырыпта мыңдаған мақалалар жазылған, бірақ бұл мақалалар тұзды қабылдау мен жүрек денсаулығы арасындағы байланыстың барлық ауқымын әрдайым зерттей бермейді. 2016 жылы Колумбия университеті мен Бостон университетінің зерттеуі келтірілген Science Daily , 1979-2014 жылдар аралығында жазылған 269 тұзды қабылдауға байланысты академиялық жұмыстарды қарап, авторлар арасында терең келіспеушіліктер болғанын анықтады. Зерттеу барысында әр қағазда натрийдің төмендеуі мен жүрек аурулары, инсульт және өлімнің төмендеуі арасындағы байланысты қолдайтындығы немесе жоққа шығарылатындығы анықталды және 54% бұл идеяны қолдайды, 33% идеяны жоққа шығарды және 13% нәтижесіз болды. Сондай-ақ олар мәселенің екі жағындағы қағаздардың авторлары басқа тұжырым жасаған есептерге сілтеме жасағаннан гөрі ұқсас қорытынды шығарған есептерді көбірек келтіретіндігін анықтады. Бұл қағаздардың қаншалықты сенімді екендігіне күмән тудырады.



валацикловир мен ацикловирдің айырмашылығы неде?

Шындығында, тұз сізге пайдалы да, зиянды. Сіздің жүйеңізде натрийдің сау мөлшерін сақтау өмір үшін өте қажет, бірақ оның көп немесе аз болуы қауіпті болуы мүмкін және ұзақ мерзімді денсаулыққа әкелуі мүмкін. The Американдық жүрек ассоциациясы (AHA) ұсынады тәулігіне 2300 миллиграмнан аспайды және көптеген ересектер үшін тәулігіне 1500 мг-ден аспайтын идеалды шекке жетеді.

Мәселе мынада, американдықтар күніне орта есеппен 3400 мг натрий жейді. Бұл AHA ұсынғаннан екі есе көп натрий. Біз тұзды тағамдар дайындаймыз, әдетте үстелге келгенде оларға көбірек тұз қосамыз. Өңделген және дайындалған тағамдарда натрий мөлшері одан да көп болуы мүмкін. Көптеген адамдар үшін тәулігіне 2300 мг натрий мөлшерін сақтау шындыққа жанаспайтын болып көрінуі мүмкін - бұл 1500 мг-нан әлдеқайда аз. Мұны бәрібір шектеулі диеталармен және тұзды тұтынуды мұқият бақылаумен жасауға болады, бірақ оған тұрарлық па?



Тұздың денсаулыққа пайдасы

Натрий - бұл электролит, ол қан сияқты сұйықтықта еріген кезде электр зарядын көтере алатын минерал. Осылайша, бұл жүрек-қан тамырлары жүйесінде және дененің метаболизмінде маңызды рөл атқарады. Натрий ағзаға сұйықтықтың қалыпты деңгейін ұстап тұруға көмектеседі және жүйке мен бұлшықеттің жұмысында шешуші рөл атқарады. Бұрын адамдар тұзды көбірек тұтыну сізді шөлдейді деп сенген, бірақ а 2017 клиникалық тергеу журналындағы зерттеу тұзды көбірек жеу адам ағзасындағы суды үнемдеуді жоғарылатып, адамдарды отыздан аз ететіндігін анықтады. Көптеген дәрігерлер мұны жеткілікті мөлшерде тұз бен судың есебінен организм натрийдің таңдаулы деңгейін таңдауға қабілетті дегенді білдіреді.

AHA-ға сәйкес біздің денеміз тәулігіне 500 мг-нан аз натриймен жақсы жұмыс істей алады. Бұл бір шай қасық тұздың төрттен біріне жетпейді. Бірақ бұл сізге әдеттегі диетадан гөрі аз тұзды диета пайдалы дегенді білдірмейді. Зерттеулер көрсеткендей, орташа диеталардағы диеталар тұзды, әдеттегіден төмен, әдеттегі және жоғары натрийді қабылдайтын болып саналады - көптеген адамдардың денсаулығының жалпы нәтижелерінде айтарлықтай айырмашылықты көрсетпейді. Екінші жағынан, диеталар натрийді аз тұтыну деп саналады, зиянды болуы мүмкін құрамында натрий мөлшері жоғары.

Натрийді қабылдау көздері

Орташа американдық натрийдің 70% -дан астамы оралған, дайындалған және мейрамханалық тағамдар арқылы келеді. Қалғаны көбіне сіз шашып жүрген түріңіз және ол таңдаудың кең түріне ие. Көшер тұзы, теңіз тұзы, ас тұзы, йодталған тұз, қызғылт тұз, тіпті Гавай тұзы мен Гималай тұзы бар. Йодталған тұзды қоспағанда, тағамдық құндылықтар туралы айтқанда, олардың барлығы бірдей.



Біздің АҚШ-та және әлемдегі көптеген жерлерге тұзды йод салады, дейді Колорадодағы Аспен Валлей ауруханасында тіркелген диетолог-диетолог Кристи Бейтс. Оның айтуынша, бұл жақсы нәрсе, өйткені йод гипотиреоздың алдын алады, бұл зобқа әкеледі (Қалқанша безінің қалыптан тыс ұлғаюы). Әлемнің бірнеше бөліктерінде йод диетаның жетіспеушілігімен ерекшеленеді, сондықтан йод тапшылығын болдырмау үшін йодты жеуге болатын тұзбен араластырады.

Егер сіз тұз қайнатқышты қойғыңыз келсе және оралған немесе дайындалған тағамдарды ұнатпасаңыз, онда сіз сау тамақтанып, ет, моллюскалар, қызылша, балдыркөк, сәбіз, канталупа, шпинат, бордра, артишок, теңіз балдыры. Натрийдің жақсы сұйық көздеріне сүт және кокос суы жатады. Бейтстің айтуы бойынша, спорттық сусындар натрий мен қантты шамадан тыс көбейтуге бейім, сондықтан ол демалыстағы жауынгерлерге суды қайта қалпына келтіруге кеңес берді.

Спорттық сусынның бір бөтелкесін сіз үшке дейін соза аласыз, деді ол. Электролитті толтырудың оңтайлы формуласы спорттық сусын бөтелкесіндегі заттардың үштен бірін құрайды. Сонымен, оны бөліп алыңыз, және сіз біреуін бір бағамен үшке ала аласыз.



Тұздың денсаулыққа зияны

Дәрігерлердің көпшілігі диеталардан көп адамдарға натрийді аз алуға кеңес береді. Қандағы натрийдің жоғары мөлшері қабынуды тудыруы мүмкін, бұл уақыт өте келе мүмкін сізге қауіп төндіреді қан қысымының жоғарылауы, асқазан рагы, бүйрек тастары, бас аурулары, остеопороз, инсульт және жүрек жеткіліксіздігі сияқты бірқатар күрделі денсаулыққа байланысты.

Қабыну - бұл тыныш өлтіру түрі, дейді Бейтс. Сіз қабынғаныңызды міндетті түрде түсінбейсіз. Бұл міндетті түрде ауыртпалық емес, сондықтан ол 20 жыл бойы жалғасуы мүмкін, және сіз оны қан тамырлары бұзылмайынша түсінбейсіз.



Егер сізде тұз көп болса, не болады?

Гипернатремия - қандағы натрийдің көп мөлшері - денеде су аз болған кезде, дегидратациямен бірдей. Өткір жағдайларда бұл көбіне тұзды көп жеудің салдарынан болмайды. Оның орнына суды жеткіліксіз ішу, қатты диарея, құсу, безгегі, бүйрек ауруы, қант диабеті (су гормонын жоғалту), кейбір дәрі-дәрмектер және терінің үлкен күйік аймақтары арқылы әкелуі мүмкін.

Гипернатремияның белгілері:



  • Шөлдеу
  • Жиі зәр шығару
  • Суды ұстап қалу немесе салмақ қосу
  • Ісіну, ісіну немесе кебулер
  • Жиі бас ауруы

Осы белгілерден басқа, уақыт өте келе натрийдің көптігі сіздің дәм сезгіштігіңіздің сезімталдығын төмендетуі мүмкін, яғни тағам өзінің дәмін жоғалтады, яғни сіз оны дәмді ету үшін оған көбірек тұз қосасыз. Бұл аздаған натрий диетасын қабылдауға арналған шараларды қабылдауға болатын қардың әсері болуы мүмкін. Олар барлығына қажет бола алмайтынына қарамастан, натрийді тәулігіне 2300 мг-ден (бір шай қасық тұздан) аз мөлшерде тұтынуды шектейтін диеталар көбіне қан қысымы, бүйрек ауруы және жүрек жеткіліксіздігі сияқты белгілі бір медициналық аурулары бар адамдарға тағайындалады. Натрий деңгейінің төмендеуі жасауға көмектеседі сол адамдардың дәрі-дәрмектері тиімдірек.

Диетада натрий жетіспегенде не болады?

Гипонатриемия - қан құрамындағы аз мөлшердегі натрий - бұл сирек кездесетін ауру, кейбір дәрі-дәрмектерден, жүректің, бүйректің немесе бауырдың проблемалары, гормоналды өзгерістер, созылмалы алкоголизм, тамақтанбау немесе жай ғана көп су ішу. Бұл өте терлеген кезде шамадан тыс ылғалданатын спортшыларға және заңсыз есірткі қолданатын адамдарға, атап айтқанда экстази немесе молли деп аталатын MDMA-ға қатысты болатын.



Гипонатриемия белгілеріне мыналар жатады:

  • Шаршау
  • Жүрек айнуы және құсу
  • Бұлшық еттердің әлсіздігі, құрысулар немесе тырысулар
  • Шатасу, мазасыздық немесе ашуланшақтық
  • Ұстама

Жеңіл, созылмалы гипонатриемия анықталмай қалуы мүмкін және байқалатын белгілер тудырмауы мүмкін, бірақ бұл жоғары деңгейге ықпал етуі мүмкін қандағы холестерин мен триглицеридтер (майдың бір түрі). Натрий деңгейі тез төмендеген кезде өткір гипонатриемия мидың ісінуіне, ұстамаға, комаға, тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Бұл жағдайды гипонатриемияны тудыруы мүмкін кез-келген негізгі медициналық жағдайларды емдеу арқылы немесе дене шынықтырумен немесе спортпен шұғылданған кезде электролиттері бар мөлшерде немесе сұйықтықта ішетін суды ішу арқылы болдырмауға болады.

Натрийі төмен диетаны кім ұстануы керек?

Көптеген адамдар тұзға төзімді, яғни диетадағы натрий мөлшері қан қысымын өзгерте алмайды. Тұзға сезімтал басқа адамдар, егер олар жоғары натрий диетасына отырса, қан қысымының бес немесе одан да көп көтерілгенін көре алады. Әдетте қан қысымы жоғары болатын адамдар үшін натрийдің төмен мөлшері жалпы денсаулық үшін маңызды болуы мүмкін. Натрийі төмен диеталар салмақ тастауға тырысатын адамдарға да көмектесе алады, өйткені натрийдің көп мөлшері денеде суды ұстап қалады, бұл салмақ қосуға ықпал етеді.

Натрийі аз диетаны ұстану үшін, тамақтану туралы жапсырмаларды мұқият оқып, тұзы аз заттарды таңдауды ұмытпаңыз. Тұз қайнатқышты орнына қойыңыз да, тағамды басқа дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қаптамада немесе дайындалған тағамдардан аулақ болыңыз. Мейрамханаларда жиі тамақтанбаңыз, әсіресе AHA’s тұзды алтыдан аулақ болыңыз: нан, салқын тағамдар, пицца, құс еті, сорпа және сэндвичтер.

Күніне қанша тұз қауіпсіз?

Қан қысымы жоғары емес адамдар үшін сіз тұтынатын тұздың мөлшері сіздің қан қысымыңызға және басқа денсаулық көрсеткіштеріне аз әсер ететіні туралы дәлелдер бар. Сонымен, натрийді аз тұтынудың ұзақ мерзімді перспективада ақылды стратегия екендігінің дәлелі бар. Қаныңыздағы натрий мөлшері қиындық туғызбаса, тәулігіне 500 мг-нан 3400 мг-ға дейінгі кез-келген мөлшер қауіпсіз болуы мүмкін. Алайда жақсы идея - AHA тәулігіне 1500 мг-нан 2300 мг-ға дейінгі нұсқаулықта болуға тырысу. Бұл көптеген дәрігерлер мен ғалымдар келісетін диапазон.